社会福祉法人和の会（やわらぎのかい）見影橋保育園【東京都】（委託給食・改善コンサルティング）

「社会福祉法人和の会」の森田和子園長にお話しをお伺いしました。

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より美味しく「見影橋保育園らしい給食」の実現を目指して
園長「森田和子」先生

「社会福祉法人和の会」さまは、平成14年4月に「あきる野こどもの家」を開設されて以来、長年にわたりモンテッソーリ教育に基づいて、人格形成の基礎となる0歳から6歳までの大切なこの時期を「わたしが一人でできるように手伝って！」というこどもの声を大切に環境を整え、一人一人健やかに育つための援助を実践されてきました。

見影橋保育園は、平成26年に立川市から「社会福祉法人和の会」への移管にともない生まれた保育園で、緑豊かな立川市に立地し、150名のこどもたちがのびのびと過ごしています

＞＞「社会福祉法人和の会見影橋保育園」のホームページ

「献立の方向性が定まらない」という悩みを抱えていました

宮崎：当社のコンサルティングご利用の経緯をお教えください。

園長：当園が立川市からの移管で開園したのが平成26年4月です。
以来、直営での給食室運営をしてきまして、栄養士・調理師の先生方も一生懸命に頑張ってくださっていました。
私どもは、「見影橋保育園」としての歴史が浅いこともあって、「献立の方向性が定まらない」という悩みと「味付けが安定しない」という悩みを抱えていました。

給食の味が安定しないのは、大量調理のやり方、調理方法について現場に迷いがあるからだと考えまして、保育園給食のプロの方に指導して欲しいと思っていました。

そして「献立の方向性が定まらない」という点で言いますと、給食室の栄養士の先生方もこどもにとってどんな食事が良いのか色々と勉強をしてくれていたのですが、なかなか「当園はこういう考え方です」という核になるものが定まらず試行錯誤が続いていました。

乳幼児期の食事が一生続く食生活の基礎となることから「健康な身体づくり」を目標に、保育園給食を専門にされているプロの意見を聞いてみたいという想いもあり富喜屋さんにたどり着きました。

子どもの食事に関心を持った保育士の先生がネットで色々と調べて富喜屋さんにホームページから問合せをしたのがはじまりです。

宮崎：「大量に美味しくつくる調理技術の指導」、「幼児期のこどもに最適な献立提供」を、当社にご期待いただいたということですね。コンサルティングの結果、どのように変化しましたか？

園長：私だけではなくて職員の感想として味が安定してきました。給食室の先生方が毎日とても美味しく作ってくれるので有難いです。

メニューは正直これまでの給食と大きく変わりません。スタンダードで定番おかずがしっかり入っている献立だと思います。

和食が中心だけどシチューもパンも出る、偏ることなくどれも美味しく安定してきたので、みんなが「おいしいねっ」と言って食べられる給食です。

宮崎：当社の「栄養士の畑（はた）」が給食室に入って色々とお伝えをしてきましたが、貴園の給食室の先生方はもともとの調理技術が高く、段取りのご指導などもすぐにご理解いただけました。
変化のきっかけとして、私たちのコンサルティングがお役に立てたのを嬉しく思っております。