学校法人栄光学園　妻ヶ丘幼稚園さま【宮崎県】（自園給食立ち上げコンサルティング・栄養士業務代行サービス）

「学校法人栄光学園　妻ヶ丘幼稚園」の内山強理事長にお話しをお伺いしました。

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こどもたちの「おいしい」を追求し続けて
理事長「内山強」先生

「学校法人　栄光学園妻ヶ丘幼稚園」さまは、宮崎県都城市に位置する幼稚園です。

1951年6月に、宗教法人日本キリスト教団都城妻ケ丘教会付属幼稚園として創立。その後、1968年3月に学校法人栄光学園妻ケ丘幼稚園として認可され、今に至ります。

これまでの卒園生の数は実に5,000名以上。歴史のある幼稚園で、こどもたちの「心」を大切にする教育・保育を実践されています。

＞＞学校法人栄光学園　妻ヶ丘幼稚園のホームページ

妻が丘幼稚園さまのご依頼の内容

直営での「自園給食（園内調理）」の立ち上げ指導と、調理師の先生を中心とした給食運営のため「栄養士業務代行サービス」をご利用いただきました。

献立は、都城市の献立を基本としつつ、園独自に栄養バランスを考慮してアレンジすることで、自園のこどもたちにより良い給食を提供されています。

自園給食（園内調理）の立ち上げのノウハウがなかったため、指導してもらえる会社がないか探していました

宮崎：弊社のサービスをお選びいただいた経緯をお教えいただけますか。

理事長：以前から、すべてを自園給食（園内調理）にしたいと考えていたんです。しかし、ノウハウがなかったので、まずは指導をしてもらえるところがないか探していました。

そこでたどり着いたのが、富喜屋さんです。いろいろと検討した結果、幼稚園給食・保育園給食を専門としている御社にお願いすることにしました。

自園給食をスタートする際には、4日間の「導入講習会」も受講しました。

宮崎：サービスのスタートにあたって、心配なことはありましたか？

理事長：人材の確保と、資金調達が心配でした。
特に不安だったのは、人材の確保です。調理職員が見つけられるかどうか、ですね。いろいろな方に相談して、最終的に保護者のお知り合いの方に来ていただいています。

もう1つの不安は、資金面での心配です。

必要な機材もたくさんあったので、もともとあった食器を利用したりするなど、工夫してやりくりしていきました。もちろん、御社にもお世話になりました。

調理スタッフの適正人数や出勤シフト、厨房機器や調理器具の種類と数、保健所への届け出などの説明など、立ち上げに向けて多くのサポートがありました。

私たちは自園給食が初めてで、当初は何もわかりませんでしたので本当に助かりました。

「苦手な食材」も、頑張って食べる意識が生まれたと思います

宮崎：自園給食（園内調理）の開始後の印象をお教えください。

理事長：自園給食をスタートしてすぐは、こどもたちの好みの把握や量の調節など、すべてが手探りの状態でした。

自園調理が始まったと思ったらコロナが流行し、休園になることもありました。そういった時期を経て、こどもたちの様子が徐々に把握できるようになってきました。

率直な感想としては、こどもたちの好き嫌いがだんだん見えてきたな、という印象です。野菜中心のメニューなので、特にそうなのかもしれません。

宮崎：今は、都城市の献立を使っていらっしゃいますが、やはり野菜が多いですよね。

理事長：そうですね。今は市が作成している献立を参考にしています。比較的野菜が多く、品数が控えめです。野菜が中心なので、こどもにとっては好きな物が減った、という印象はあるかもしれません。しかし、「苦手なものでも、少しでも頑張って食べよう」という意識が芽生えてきたように思います。

自園調理を始める前は、給食センターや仕出し屋さんなどを利用していました。そういったところの場合、必ずと言っていいほど、こどもたちの好きな食べ物が入っています。ハンバーグやスパゲティなどですね。
品数も多かったので、中には好きな物だけ選んで食べていた子もいました。しかし、今はシンプルな品数なので、選り好みせずに、苦手なものであっても頑張って食べている印象を受けます。また、量の調節ができるのも、自園給食の強みですね。